Osteria Il Violino - Pisa

Ecco vi dico subito cosa non mi è piaciuto così mi tolgo il pensiero: manca il menù. Ecco, l'ho detto. A parte il fatto che è corretto esporlo, cofesso che mi fa piacere avere il menù in mano, poterlo leggere, rileggere, decidere se saltare l'antipasto o il primo, valutare con calma se è migliore l'offerta della carne o quella del pesce, non essere costretta a farmi ripetere la lista dei piatti più volte dal cameriere scocciato.... insomma, ci tengo. Per il resto all'Osteria del Violino abbiamo fatto una piacevolissima esperienza: il locale è elegante e accogliente, il gestore (ieri sera era presente solo uno dei due, l'altro era in giro per l'Italia a degustare vini, beato lui!) è una persona sicuramente simpatica e originale. I grandi protagonisti sono comunque i vini (grande scelta, grandi vini, in qualche caso grandi prezzi) e i piatti. Ieri abbiamo assaggiato per iniziare una spuma di patate gratinata allo Stilton delicata e devo dire ottima per stuzzicare l'appetito accompagnata da uno chardonnay in purezza molto piacevole. Poi siamo passati ai primi: i ravioli di branzino e gamberi con salsa di gamberi, cicale e astice erano squisiti (ottima la pasta, cotta al punto giusto e non troppo fine, ottimo il ripieno, saporita al punto giusto la salsa) giusto un punto in meno ai tagliolini all'astice, comunque molto molto buoni. Di secondo avevamo una sola possibilità, che comunque non ci ha deluso: filetto di orata cotto in padella con quenelle di verdure (una di melanzane e una di sedano rapa) e julienne di zucchine. Ottimi i sapori ma soprattutto superlativo l'abbinamento. Il vino l'abbiamo padellato: non conoscendo i piatti abbiamo scelto un Broy del 2004 (chardonnay, tocai, 20% di sauvignon) un po' troppo strutturato, comunque molto buono. I dolci: spuma di crema chantilly con gelatina di caramello (delicata e squisita) e una tarte tatin rivisitata da leccarsi i baffi. Il calvados merita una menzione a parte, non lo avevo mai assaggiato ed era veramente ottimo: un Lecomte invecchiato 12 anni, peccato che non c'era una bottiglia disponibile altrimenti me lo sarei portato anche a casa.

Prezzo: 50 euro a testa.

Voto: per la prima volta da parte mia,

Ci tornerò di sicuro: intanto per avere la mia bottiglia di calvados e poi per assaggiare i piatti di carne, che il mio fiuto mi fa pensare siano ancora migliori di quelli di pesce.